Lafiesta continúa con los encurtidos y la sopa, que en lugar de llevar fideos consiste en una sopa de pan de pueblo (candeal) que es el preludio perfecto para las carnes que llegarán a
Loselementos más predominantes son la carne de pavo, maíz, tortilla y claro los condimentos, éstos últimos se hacen presentes en la mayoría de los guisos, sin olvidar el chile habanero que da un sabor único a cada bocado. La cocina en Yucatán es una clara muestra de aquella mezcla surgida a la llegada de los españoles, pues mezcla
Ligala salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Dale un hervor y reserva caliente.Pela las chalotas y confítalas (a fuego suave) en una cazuelita con aceite. Sazona y reserva. Pela y pica el otro diente de ajo, colócalo en un plato y añade un chorrito de aceite. Limpia las piezas de carne, retírales bien los
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bocado de la reina carne
